Khay lỗ nướng bánh mì

nướng bánh

Bánh mì là loại bánh phổ biến nhất Việt Nam, ứng dụng trong nhiều bữa ăn. Thế nên ngày càng nhiều lò bánh mì được mở ra với quy mô lớn nhỏ khác nhau. Nếu đang có ý định làm bánh mì để bán, bạn đã biết đến loại khay lỗ nướng bánh mì chưa?

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu tại sao khi nướng bánh mì lại cần đến khay lỗ và hiện nay có các loại khay lỗ nào phổ biến để bạn tìm mua cho phù hợp nhé!

1. Tại sao nướng bánh mì cần khay lỗ?

Làm bánh mì bao gồm quy trình 5 bước cơ bản:

Bước 1: Trộn bột
– Trộn đều bột với đường, muối, men instant trong nước với tỷ lệ phù hợp
Bước 2: Nhồi bột
– Nhồi bột trong 10 đến 15 phút. Sử dụng bôt áo từ số bột còn lại và thêm nước nếu cần. Sau đó để nghỉ 10 phút rồi tiếp tục nhồi thêm 10 -15 phút đến khi được khối bột mịn, không dính.
Bước 3: Ủ bột
– Bọc bột lại và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1 giờ.
Bước 4: Tạo hình và ủ lần 2
– Chia bột thành các phần bằng nhau. Sau đó, bắt đầu tạo hình.
– Để bột vào nơi kín và ủ lần 2 trong khoảng 30 đến 40 phút.
Bước 5: Nướng bánh
– Làm nóng lò trong 20 đến 25 phút ở 250°C.
– Trước khi nướng, dùng dao lam để rạch bánh.
– Sau đó, xịt nước nhẹ nhàng lên bánh rồi cho vào nướng ở 220°C trong 7-10 phút đầu, rồi hạ xuống 200°C nướng tiếp 7-10 phút.

Trong quy trình trên, khay nướng bánh sẽ được sử dụng từ bước thứ 4. Bột sau khi được chia đều và tạo hình sẽ cho lên khay và đưa vào tủ ủ bột hoặc nơi ủ bột phù hợp. Sau thời gian ủ sẽ lấy những khay này ra và cho thẳng vào lò nướng bánh mì.

khay lỗ nướng bánh mì

Tham gia vào 2 bước cuối của quá trình làm bánh mì, khay bánh mì thường là những chiếc khay được thiết kế dạng lỗ với mục đích chính là tạo thêm nhiều diện tích tiếp xúc giữa nhiệt với bánh, giúp khí nóng lưu thông tốt hơn. Từ đó, bánh mì được nướng chín đều ở tất cả mọi góc cạnh mà không cần phải lật bánh trong quá trình nướng.

2. Các loại khay lỗ nướng bánh mì

Hiện nay, có 2 loại khay lỗ nướng bánh mì phổ biến: Khay sóng lỗ và khay phẳng lỗ.

2.1. Khay lỗ lượn sóng

Khay sóng nướng bánh mì được coi là loại khay phổ biến nhất hiện nay, dùng để nướng bánh mì Việt Nam, bánh mì baguette, bánh mì chuột… Thiết kế dạng lượn sóng sẽ tạo nên những rãnh rộng có kích thước đều nhau. Chiều rộng và sâu của rãnh đảm bảo đủ để khi bánh nở ra, sẽ vừa vặn bên trong, không quá hẹp.

khay sóng nướng bánh mì

Do đó, thiết kế rãnh sóng làm giảm diện tích tiếp xúc, giúp bánh được nướng nhanh hơn, giữ được hình dạng tốt nhất.

Thêm đó, khay sóng không kín mà được đục nhiều lỗ nhỏ dày đặc trên bề mặt inox. Giúp thoáng khí, khí nóng lưu thông trong lò nướng có thể tiếp tục tối đa với mọi mặt của vỏ bánh. Nhờ đó, bánh sẽ chín và vàng đều, đẹp mắt hơn.

2.2. Khay phẳng lỗ

Khay lưới hay còn được gọi là khay phẳng lỗ. Về hình dạng tương tự như khay phẳng nhưng phần đáy khay được tạo các lỗ to hoặc nhỏ giúp việc lưu thông nhiệt trong quá trình nướng tốt hơn, thực phẩm cho ra chín đồng đều và thơm ngon hơn.

khay lỗ nướng bánh mì

Thành khay được đúc uốn bo viền ngoài, tạo nên giá trị thẩm mỹ cho khay và tăng độ bền khi va đập. Đồng thời, giúp cho người làm bánh dễ cầm nắm khay khi di chuyển.

Khay nướng bánh mì lỗ cũng có các kích thước tương tự với khay phẳng thường và cũng được làm bằng nhôm hoặc inox, thích hợp được sử dụng trong các lò nướng bánh công nghiệp quy mô từ nhỏ đến lớn.

Loại khay này ít sử dụng nướng bánh mì baguette hay bánh mì thông thường mà sẽ được sử dụng để làm mâm nướng các loại bánh mì ngọt, bánh mì hoa cúc…

Tại Thiên Ân có đầy đủ các loại khay lỗ nướng bánh mì, khay sóng nướng bánh mì. Nếu bạn có nhu cầu, vui lòng liên hệ hotline để được tư vấn nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi Ngay!
icons8-exercise-96 chat-active-icon