Máy cắt thịt đông lạnh

Máy cắt thịt đông lạnh đã trở thành thiết bị rất phổ biến trong các quán ăn, nhà hàng lẩu nướng, cơ sở chế biến thịt quy mô từ nhỏ đến lớn. Bài viết dưới đây sẽ cho bạn cái nhìn tổng quát nhất về dòng thiết bị này để bạn chọn được mẫu mã phù hợp với nhu cầu sử dụng.

1. Công dụng của máy cắt thịt đông lạnh

Máy thái thịt đông lạnh còn có một số tên gọi khác như: máy thái thịt chín, máy thái giò chả, máy thái thịt đông se lạnh, máy thái thịt nhúng lẩu… Các tên gọi này cũng bắt nguồn từ công dụng của chính thiết bị, để thái các loại thịt chín, thịt đông lạnh, thái giò chả.

1.1. Máy thái thịt chín

Có rất ít loại máy thái thịt chín bởi thịt mềm nhưng máy cắt lát thịt đông lạnh làm được điều này. Phổ biến nhất, các quán thịt heo cuốn bánh tráng sử dụng để thái các miếng thịt chín thành các lát mỏng. Mặc dù có nhiều người có thể thái thịt chín rất đều nhưng việc kiểm soát độ dày của thịt bằng máy sẽ chính xác hơn, an toàn hơn, nhanh hơn và cũng ít hao hụt hơn.

1.2. Máy thái thịt đông lạnh

Đây là công dụng phổ biến nhất của máy, thái thịt đông se lạnh thành các lát mỏng, cuộn tròn đẹp mắt mà bạn thường thấy trong các quán lẩu nướng hoặc các gói thịt bò đông lạnh.

Thịt được cắt là loại thịt sống, được cấp đông trong thời gian ngắn, có độ cứng vừa phải nên khi đi qua lưỡi dao, lát thịt tự động cuộn tròn.

1.3. Thái giò chả nhanh chóng

Ngoài các công dụng đã nói trên, các dòng máy thái thịt se lạnh cũng được sử dụng để cắt giò chả, cắt thịt nguội… để bày mâm cỗ đều đặn và đẹp mắt; cắt giò chả cho các tiệm bánh mì…

Nói tóm lại, công dụng chính của máy thái thịt đông lạnh là cắt thịt thành các lát mỏng với độ dày đều nhau chính xác, giúp cho việc chế biến hoặc trưng bày món ăn trở nên dễ dàng và hấp dẫn hơn.

2. Các loại máy cắt thịt đông lạnh

Máy thái cắt thịt đông lạnh đưa chia thành 2 loại chính: máy bán tự động và máy thái công nghiệp – tự động.

2.1. Máy cắt thịt đông lạnh bán tự động

Đại diện cho máy cắt thịt bán tự động là ES250 và ES300, bán rất chạy ở mọi thời điểm bởi dễ sử dụng và năng suất hợp lý.

ES 250 là máy thái thịt bán tự động, năng suất máy phụ thuộc nhiều vào tốc độ mà bạn đẩy giá đỡ thịt. Động cơ công suất 320W thái khỏe, năng suất khuyến cáo tối đa khoảng 20Kg/ngày để đảm bảo độ bền.

Máy điều chỉnh được độ dày lát cắt khá linh hoạt từ 1 – 10 mm bằng núm vặn bên hông máy. Các quán ăn lẩu nướng hiện nay đều điều chỉnh cỡ mỏng nhất là 2mm, 1mm sẽ khó thái hơn. Độ dày thịt càng lớn thì tốc độ cắt càng chậm và ngược lại.

Nếu bạn đã biết đến máy cắt thịt ES 250 thì ES300 là chiếc máy của phiên bản lớn hơn, thiết kế và cách sử dụng tương tự nhau. Máy thái thịt bán tự động ES 300 với công suất và đường kính lưỡi dao lớn hơn nên cắt nhanh, khỏe cho năng suất cao hơn.

ES 300 có đường kính lưỡi dao 300mm, động cơ công suất lên đến 420w nên cắt nhanh và khỏe hơn cho năng suất cao hơn dòng ES-250 (320W). Chính vì thế mà trọng lượng máy tăng lên đến 24.5kg, nhưng kích thước vừa phải nên đặt gọn trên bàn.

Thái được những lát cắt mỏng từ 1.0- 12.0mm, so với các dòng máy cắt lát thịt cùng loại như ES-250 chỉ thái đến 10.0mm.

Sử dụng đơn giản, tiết kiệm thời gian công sức, hạn chế hao hụt do thịt bị nát vụn như thái thịt bằng tay. Ngoài năng suất cao, lát thịt cắt bằng ES-300 cho bản thịt rộng, đều nhau như một, tự cuộn tròn đẹp mắt.. nên rất được các quán lẩu băng chuyền ưa chuộng dùng để thái thịt đông lạnh.

2.2. Máy cắt thịt đông lạnh công nghiệp

Máy thái thịt bán tự động dành cho nhu cầu sử dụng của các quán ăn, nhà hàng nhỏ. Còn nếu bạn đang tìm máy thái thịt cho bếp ăn công nghiệp, cơ sở chế biến thịt thì hãy tham khảo máy thái thịt đông lạnh tự động SL300E, SL300B, SL350B…

SL là dòng máy tự động hoàn toàn với 2 động cơ: một động cơ quay lưỡi dao và một động cơ di chuyển bàn gá thịt. Máy hoạt động hoàn toàn tự động để thái ra các lát thịt mỏng đều như ý mà bạn không cần tốn nhiều công sức.

Máy thái thịt tự động SL với tốc độ cắt 37 – 40 lát thịt/ phút tương đương với bàn gá di chuyển qua lại lưỡi dao 37– 40 lần/ phút. Nhờ đó, máy cho năng suất trung bình từ 50 – 70Kg/ giờ.

Đối với các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng lớn, cơ sở chế biến thịt thì việc sở hữu một thiết bị thái thịt tự động đã giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian cũng như chi phí nhân công, thành phẩm dùng để chế biến hay đóng gói cũng đẹp mắt hơn, ít hao hụt hơn so với thái thịt thủ công.