Máy cắt xương đông lạnh

Xương đông lạnh là loại thực phẩm có độ cứng cao, sẽ rất khó khăn nếu bạn chặt xương bằng các phương pháp thủ công. Đối với các cơ sở chuyên chế biến hoặc đóng gói xương thì sẽ phải cần sử dụng đến máy cắt xương đông lạnh công nghiệp để hỗ trợ công việc sản xuất.

Cùng Maythucphamthienan.com tìm hiểu về công việc cắt xương và lợi ích của máy cưa xương đông lạnh năng suất cao nhé!

1. Khó khăn khi cần cắt xương đông lạnh

Xương động vật như xương lợn, xương bò cũng giống như các loại thực phẩm khác, nếu không đưa vào chế biến ngay thì sẽ cần cấp đông để giữ được độ tươi ngon. Các loại xương như xương ống, xương sườn, chân giò, xương đầu… có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon.

Tuy nhiên có một vấn đề nan giải, xương bình thường đã rất cứng, khó chặt thì xương đông lạnh lại càng tăng độ cứng hơn. Để chặt nhỏ các khúc xương này thì chặt bằng dao hoặc máy cắt xương cầm tay đều rất khó bởi không có lực mạnh.

Hơn thế nữa, chặt xương thủ công còn có rất nhiều vụn, xương không được chặt thành các khúc bằng nhau mà có thể bị vỡ, nứt thành miếng to, miếng nhỏ. Dùng xương này để chế biến trong gia đình thì không có vấn đề lớn nhưng để chế biến trong các nhà hàng hoặc đóng gói xương đông lạnh bán thì hoàn toàn không phù hợp, mất đi tính thẩm mỹ.

Lúc này, máy cắt xương đông lạnh sẽ là thiết bị hỗ trợ cực kì cần thiết cho các cơ sở chế biến thịt, cần cưa xương đông lạnh với năng suất cao mà vẫn đảm bảo lát cắt đều, đẹp, tiết kiệm thời gian và công sức.

2. Máy cắt xương đông lạnh năng suất cao

Máy cắt xương công nghiệp ngày nay đã trở nên phổ biến hơn trong các cơ sở chế biến thực phẩm đông lạnh. Điểm đặc biệt ở máy cắt xương công nghiệp là không chỉ cho năng suất cao, giúp tiết kiệm chi phí nhân công mà còn mang lại nhiều ưu điểm hơn nữa:

3. Máy cắt xương đông lạnh dùng ở đâu?

Với những công dụng như trên, máy cưa xương đông lạnh được ứng dụng chủ yếu ở các cơ sở chế biến thực phẩm đông lạnh, khu chế biến thịt của siêu thị, chuỗi nhà hàng sườn, bít-tết… Chúng ta cùng tìm hiểu cụ thể các đơn vị này sử dụng máy cưa thực phẩm như thế nào nhé!

3.1. Chuỗi nhà hàng

Tại các chuỗi nhà hàng chế biến món ăn có nguyên liệu là sườn tảng, xương ống, chân giò, hay thịt miếng to để nướng, làm bít – tết… thì sẽ phải cần đến máy cưa thực phẩm. Các nguyên liệu thịt hoặc xương đa phần được cấp đông ở nhiệt độ thấp nên rất cứng, máy thái thịt thông thường không thể cắt được.

Lúc này, bạn dùng máy cắt xương để cưa các tảng sườn, tảng thịt hoặc khúc xương nhỏ hơn để phục vụ cho việc chế biến. Chuỗi nhà hàng sẽ có một khu thực hiện công việc này rồi phân phối nguyên liệu cho các nhà hàng thì sẽ tiết kiệm chi phí và đảm bảo đồng đều nguyên liệu trong chuỗi.

3.2. Khu chế biến thịt của siêu thị

Trong các siêu thị lớn như BigC, Winmart+, Lan Chi Mart, Aeon Mall… có những quầy bán thịt lợn, thịt bò, thịt gà… với số lượng cực kì lớn. Đây là những sản phẩm do chính khu chế biến của siêu thị cung cấp.

Để sơ chế các loại thịt này, sẽ cần đến máy cưa xương công nghiệp để cưa xương ống, xương sườn, chân giò hoặc cưa các miếng thịt, cá đông lạnh để đóng gói đẹp mắt và ít hao hụt.

3.3. Cơ sở chế biến thực phẩm

Những cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp chắc chắn không thể thiếu được sự hỗ trợ của máy cưa thực phẩm công nghiệp. Thiết bị giúp tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí nhân công.

Giá máy cưa xương cũng không quá lớn đối với các cơ sở sản xuất kinh doanh, thời gian hồi vốn nhanh và độ bền của máy có thể lên tới nhiều năm liền.

Nói tóm lại, máy cắt xương đông lạnh là sản phẩm cực kì cần thiết trong các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn. Nếu bạn có nhu cầu tìm hiểu kĩ hơn về máy, liên hệ với Thiên Ân để được tư vấn nhé!