Máy cắt xương thịt

Thay vì chặt xương bằng dao hoặc máy chặt xương cầm tay, bạn đã biết đến phương pháp dùng máy cắt xương thịt chưa? Thiết bị này đặc biệt phổ biến trong các cơ sở chế biến thực phẩm chuyên nghiệp, hỗ trợ cắt xương, thịt cá đông lạnh thành những miếng nhỏ mà không tốn nhiều thời gian và công sức.

1. Máy cắt xương thịt là gì?

Máy cắt xương thịt còn gọi là máy cưa xương, máy cưa thịt cá đông lạnh… được sử dụng để cưa những khúc xương cứng, thịt hoặc cá nguyên con đông lạnh có độ cứng rất cao.

Nếu chỉ là thịt mới cấp đông se lạnh thì có thể thái được bằng máy thái thịt nhưng với thịt đông lạnh cứng hoặc cá đông lạnh nguyên con, các loại xương sườn, xương ống, xương chân giò… thì bạn chỉ có thể sử dụng đến máy cưa xương đông lạnh mới có thể cắt được.

Đây là dòng máy công nghiệp, công suất lên tới hàng nghìn watt để cưa được các khúc xương cứng bằng một lưỡi dao mỏng chỉ 0.5mm. Việc của bạn chỉ là đưa khúc xương đi qua lưỡi cưa này đúng cách để xương được cắt ngọt mịn mà không hề tốn sức.

Không chỉ đáp ứng nhu cầu cắt xương thịt với năng suất cao, lát cắt mịn, ít hao hụt mà máy cắt xương thịt còn giúp tiết kiệm công sức và chi phí nhân công. Giá mua máy cưa xương cũng không quá cao đối với một cơ sở sản xuất thực phẩm nên các cơ sở này sẵn sàng đầu tư.

Dưới đây, Maythucphamthienan.com sẽ hướng dẫn cách sử dụng máy cưa xương chính xác nhất để đảm bảo an toàn và vận hành hiệu quả thiết bị.

2. Cách sử dụng máy cưa xương thịt

Máy cưa xương và lưỡi cưa xương không phải an toàn tuyệt đối, cũng không phải nguy hiểm 100%. Để an toàn thì việc đầu tiên là người sử dụng máy cưa xương phải là người am hiểu về cấu tạo, nguyên lý vận hành máy, có thời gian thử hoặc có kinh nghiệm vận hành máy cưa xương trước đó.

• Trước khi sử dụng, kiểm tra nguồn điện cung cấp vào máy. Máy hoạt động tốt với nguồn điện gia đình 220v.
• Mở cửa kiểm tra bánh đà kéo lưỡi cưa, ổ bi phía sau, phần đệm bao quanh lưỡi cưa..
• Đóng cửa, mở công tắc trên máy, cho máy chạy không để kiểm tra lưỡi cưa.
• Sau đó tắt máy, nới lỏng khóa và điều chỉnh vị trí tấm định vị, cố định độ rộng lát cắt và siết chặt khóa lại.
• Vệ sinh sơ qua các bộ phận tiếp xúc thực phẩm như lưỡi cưa, tay đẩy xương, bàn cắt thịt.
• Bật công tắc cho máy bắt đầu vận hành, đặt nguyên liệu ở giữa tay cầm đẩy an toàn và lưỡi cưa. Nâng tay đẩy an toàn bằng tay trái và đẩy nguyên liệu vào tấm cố định bằng tay phải. Sau đó, đẩy tay cầm an toàn để đẩy nguyên liệu về phía trước cho đến khi nó được cắt hoàn toàn.

Trong các khâu sử dụng máy cưa xương, việc điều chỉnh lưỡi cưa máy cưa xương đặc biệt quan trọng. Vậy nên, bạn cần lưu ý cách điều chỉnh lưỡi cưa nhé:

• Đầu tiên cần chỉnh độ căng của lưỡi cưa thích hợp để máy hoạt động êm ái và đạt được hiệu suất cao nhất có thể. Có thể thay thế hoặc tăng chỉnh độ chùng của lưỡi cưa nếu tốc độ của máy xoay chậm.
• Kế đến chúng ta không nên tắt máy cưa xương đột ngột khi máy đang cắt để tránh tình trạng đứt lưỡi cưa.
• Khi cưa khối xương bị nặng, chúng ta phải kiểm tra răng cưa, kiểm tra vị trí đặt lưỡi cưa sau đó tháo rời lưỡi cưa để điều chỉnh lại cho ổn định.
• Muốn lưỡi cưa có tuổi thọ lâu bền hơn các bạn nên chú ý kĩ khi cưa xương hay cắt thịt phải đẩy cần sao cho lưỡi cưa cắt đứt lìa hoàn toàn khúc xương mới được bỏ xương ra khỏi máy, để tránh trường hợp cắt nửa chừng rút ra làm gãy lưỡi cưa.

Bên cạnh đó, trước khi vận hành máy cưa xương, máy cắt cá đông lạnh, bạn hãy dành thời gian để tìm hiểu nhiều thông tin về thiết bị, các video hướng dẫn sử dụng để có cách vận hành an toàn và hiệu qủa nhất nhé!