Cách làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng tại nhà

Bánh mì hoa cúc hay còn gọi là Brioche, là một loại bánh ngọt truyền thống từ Pháp, được yêu thích nhờ kết cấu mềm mại, vị béo ngậu của bơ và hương hoa cam thơm thoang thoảng. Chỉ cần chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể làm bánh mì hoa cúc tại nhà với lò nướng. Cùng khám phá cách làm bánh trong vài bước đơn giản được Thiên Ân giới thiệu trong bài viết này nhé.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh hoa cúc

Chất lượng bánh mì hoa cúc phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Hãy sử dụng những thành phần tốt nhất dưới đây:

• Bột mì làm bánh mì: 400g
• Bơ nhạt: 150g (nên dùng bơ Pháp để bánh thơm ngon nhất)
• Sữa tươi không đường: 120ml
• Đường trắng: 50-60g
• Men nở khô (instant): 10g
• Muối: 5g
• Trứng gà: 3 quả (2 quả cho bột, 1 quả dùng phết bề mặt bánh)
• Hương hoa cam: 1 thìa cà phê
• Hạnh nhân lát/hạt mè (tuỳ chọn)

Mẹo: Nên để các nguyên liệu, đặc biệt là bơ và trứng, ở nhiệt độ phòng trước khi nhào bột để đạt độ mịn tốt nhất.

II. Hướng dẫn các bước làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng

Bước 1: Kích hoạt men nở

• Hòa tan men nở trong sữa ấm (35-40°C), khuấy nhẹ và để yên 5-10 phút tới khi men sủi bọ.

Bước 2: Nhào bột

• Trộn bột mì, đường và muối vào tô lớn.
• Thêm hỗn hợp men, trứng và trộn đều. Khi hỗn hợp đã quyện vào nhau, cho bơ vào nhào 10-15 phút đến khi bột đạt độ đàn hồi.

Mẹo: Kéo bột tạo một lớp màng mỏng là đạt chuẩn.

> Tham khảo máy trộn bột Thiên Ân sẽ giúp bạn trộn bột nhanh chóng và đều hơn.

Bước 3: Ủ bột

• Đặt bột vào tô, đậy kín, ủ nơi ấm 1-2 giờ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Tạo hình bánh

• Chia bột thành 3-4 phần, làm sợi dài rồi tết lại.
• Đặt bánh vào khuôn, ủ tiếp 30 phút.

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng lò trước 170°C trong 10 phút.
• Phết trứng lên mặt bánh, rắc hạnh nhân hoặc mè.
• Nướng 160-170°C trong 30-35 phút đến khi bánh vàng nâu.

Mẹo: Đặt một cốc nước trong lò để giữ ẩm cho bánh.

> Tham khảo các lò nướng bánh mì của Thiên Ân

III. Bảo quản và thưởng thức bánh mì hoa cúc

• Bảo quản trong túi zip/hộp kín, để ngoài 1-2 ngày hoặc ngăn mát tủ lạnh.
• Hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc vi sóng trước khi dùng.
• Kết hợp với mứt trái cây, bơ hoặc nhúng sữa, cà phê.

Cách làm bánh mì bằng tay

IV. Lưu ý khi làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng tại nhà

• Chất lượng nguyên liệu: Chọn bột và bơ chất lượng cao sẽ giúp bánh giữ được mùi vị chuẩn.
• Kiểm soát nhiệt độ lò: Vì mỗi lò có thể có nhiệt độ khác nhau, hãy để ý đến màu bánh và có thể điều chỉnh thời gian để bánh đạt màu như ý.
• Nhồi bột đủ thời gian: Độ mềm và xốp của bánh phụ thuộc nhiều vào quá trình nhồi bột, vì vậy đừng vội vàng mà bỏ qua bước này.

Nếu bạn có nhu cầu tìm mua các loại máy làm bánh, vui lòng liên hệ hoặc để lại thông tin nút dưới đây:

CHI NHÁNH MIỀN BẮC

• Địa chỉ: Số 6B Ngách 42/109 đường Thịnh Liệt, Phường Thịnh Liệt, Quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Hotline: 0352 838 848
• Email: Maythucphamthienan@gmail.com

CHI NHÁNH MIỀN NAM

• Số 542/12/9 Nguyễn Ảnh Thủ, Phường Hiệp Thành, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
• Hotline: 052 33 99 666
• Email: Maythucphamthienan@gmail.com