Cách làm bánh Croissant với lò nướng Southstar gas 2 tầng 4 khay

Bánh croissant với lớp vỏ giòn rụm và hương vị bơ béo ngậy là một trong những loại bánh ngọt được yêu thích trên toàn thế giới. Để làm ra những chiếc croissant hoàn hảo, không chỉ cần kỹ thuật làm bánh chính xác mà còn đòi hỏi một lò nướng chuyên dụng. Bài viết này Thiên Ân sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh croissant với lò nướng bánh ngọt 2 tầng 4 khay Southstar Gas để đạt kết quả tốt nhất.

I. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bột mì đa dụng
• 300ml sữa tươi không đường
• 50g đường cát trắng
• 10g men nở khô
• 10g muối
• 250g bơ nhạt (để lạnh)
• 1 quả trứng gà (để quét mặt bánh)
• Lò nướng Southstar Gas 2 tầng 4 khay

II. Hướng cách làm bánh croissant với lò nướng bánh ngọt 2 tầng 4 khay Southstar Gas

Bước 1: Trộn bột

• Hòa men nở với 100ml sữa ấm và một ít đường, để yên 10 phút cho men kích hoạt.
• Trộn bột mì, đường và muối trong một tô lớn.
• Thêm men đã kích hoạt cùng phần sữa còn lại vào tô, nhào đến khi bột mịn và đàn hồi.
• Bọc kín bột, để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 2: Cán bột với bơ

• Cán bơ lạnh giữa hai lớp giấy nướng thành hình vuông dày 1cm.
• Cán bột thành hình chữ nhật lớn gấp đôi kích thước miếng bơ.
• Đặt bơ lên một nửa miếng bột, gấp phần bột còn lại lên bơ, ép kín mép.
• Cán nhẹ theo chiều dài, sau đó gấp bột thành ba lớp như gấp thư.
• Quay bột 90 độ, lặp lại quá trình cán và gấp ba lần, để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút giữa mỗi lần cán.

Bước 3: Tạo hình và ủ bánh

• Cán bột mỏng khoảng 5mm.
• Cắt bột thành những tam giác cân có đáy rộng.
• Cuộn từ đáy tam giác lên đỉnh để tạo hình croissant.
• Đặt bánh lên khay lò Southstar, chừa khoảng cách giữa các bánh.
• Phủ khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng 1-2 giờ cho bánh nở gấp đôi.

Bước 4: Nướng bánh với lò nướng Southstar Gas

• Lò nướng Southstar Gas giúp bánh đạt độ giòn hoàn hảo:
• Làm nóng lò ở 200°C. Hệ thống gia nhiệt nhanh giúp đạt nhiệt độ mong muốn trong thời gian ngắn.
• Quét lớp trứng mỏng lên mặt bánh để tạo độ bóng.
• Đặt khay bánh vào lò. Thiết kế 2 tầng 4 khay giúp nướng nhiều mẻ cùng lúc, tăng năng suất.
• Nướng 15-20 phút đến khi bánh vàng óng, vỏ giòn.
• Nhờ hệ thống phân phối nhiệt đồng đều, bánh chín đều từ trong ra ngoài, giữ độ mềm mại bên trong và giòn tan bên ngoài.

Với lò nướng bánh ngọt 2 tầng 4 khay Southstar Gas, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc croissant đạt chuẩn, giúp nâng cao chất lượng bánh và tối ưu hiệu suất làm việc.