Khay nướng bánh mì chắc hẳn không còn xa lạ với những ai đang kinh doanh lò bánh mì. Thế nhưng nếu bạn là người đang chuẩn bị kinh doanh thì hãy tìm hiểu kĩ về các loại khay dùng nướng bánh mì. Đặc điểm của các loại khay và xem khay dùng để nướng bánh mì nào là tốt nhất để chọn mua sử dụng nhé.
1. Khay nướng bánh mì là gì?
Trước hết, chúng ta cần biết khay nướng bánh mì là gì? Bánh mì tại Việt Nam có rất nhiều loại do người Việt thường dùng tên gọi này để chỉ các loại bánh được làm từ bột mì và nướng lên. Thực chất, bánh mì Việt Nam là loại có hình dạng như hình ảnh dưới đây và trong bài viết này, Maythucphamthienan.com cũng sẽ đề cập đến loại khay để nướng bánh mì Việt Nam:
2. Đặc điểm của khay nướng bánh mì
Hình dạng | Chất liệu | Kích cỡ |
Hình lượn sóng, khay được bố trí với nhiều lỗ tròn dày đặc trên bề mặt inox.
=> Bánh chín đều ở tất cả các góc cạnh, chiều rộng và sâu của rãnh đảm bảo đủ để khi bánh nở ra, sẽ vừa vặn bên trong, không quá hẹp |
Chất liệu inox hạn chế gỉ tối đa, đảm bảo được vệ sinh. Khay sử dụng linh hoạt, tháo rời để rửa sạch dễ dàng. Chỉ cần lau khô hoặc để ráo nước sau khi vệ sinh khay.
=> Độ bền cao, không gỉ sét, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm |
Loại trung: kích thước 400mm x 600mm. Loại khay này có thể xếp được khoảng 10-13 ổ mỗi khay.
Loại lớn: kích thước 462mm x 720mm. Loại này có thể xếp được 15 ổ bán mỗi khay. |
Do đặc điểm hình dạng lượn sóng nên khay làm bánh mì còn được gọi là khay sóng, khay sóng nướng bánh mì. Đây là loại khay được bánh rất phổ biến và cũng là loại khay nướng các loại bánh mì tốt nhất hiện nay.
3. Các loại khay sóng nướng bánh mì
Khay sóng nướng bánh mì được thiết kế với số lượng rãnh khác nhau. Số rãnh ít dùng để nướng bánh mì kích cỡ to, được ít bánh và ngược lại, nhiều rãnh hơn thì kích cỡ bánh nhỏ hơn và số lượng bánh trên mỗi khay lại tăng.
3.1. Khay sóng 4 rãnh
Khay bánh mì 4 rãnh là loại khay có rãnh lớn, dùng để nướng bánh mì to và được khoảng 8 chiếc bánh/ khay (~2 bánh/ rãnh). Số lượng bánh trên khay không quá nhiều nên được nướng rất đều, chín vàng ở tất cả các mặt của chiếc bánh.
3.2. Khay sóng 5 rãnh
Khay sóng 5 rãnh là khay nướng bánh mì phổ biến nhất hiện nay với ưu điểm là nướng bánh kích cỡ phổ biến nhất. Mỗi khay chứa được 10 – 15 bánh tuỳ cỡ.
3.3. Khay sóng 10 rãnh
Khay bánh mì 10 rãnh là loại khay dùng để nướng bánh mì loại nhỏ như bánh mì chuột. Với 10 rãnh nhỏ, số lượng bánh trên mỗi khay khoảng 20 – 30 chiếc, đáp ứng nhu cầu sản xuất số lượng lớn bánh mì chỉ trong 1 lần nướng.
Các loại khay nướng bánh chỉ khác nhau về số rãnh còn chất liệu, độ bền tương tự nhau. Khay sóng nướng bánh sử dụng được trong tất cả các loại lò nướng bánh mì phổ biến như: Lò nướng bánh mì đối lưu Southstar (Trung Quốc), lò nướng bánh mì đối lưu Việt Nam, lò nướng xoay Việt Nam…
4. Khay phẳng có nướng được bánh mì không?
Khay phẳng là loại khay có thiết kế đáy bằng phẳng, thành khay cao khoảng 3 – 5 cm. Khay phẳng cũng có loại khay đáy kín hoặc đáy có lỗ. Tuy nhiên với đặc điểm của khay phẳng, khi bạn sử dụng để nướng bánh mì thì diện tích tiếp xúc của bánh với khay là rất lớn.
Không chỉ bánh tiếp xúc với đáy khay khiến cho phần dưới của bánh mì không được chín đều, phần thành khay rất cao và kín cũng khiến cho nhiệt không tiếp xúc được với bánh để nướng. Do đó, thành phẩm bánh mì sẽ chín không đều, vừa ảnh hưởng đến chất lượng bánh, vừa mất thẩm mĩ vì bánh chỗ chín vàng chỗ không.
Do đó, việc sử dụng khay phẳng để nướng bánh mì là hoàn toàn không phù hợp. Nếu bạn cần nướng bánh mì số lượng ít thì cũng chỉ cần mua vài chiếc khay sóng, giá khay sóng hiện nay cũng không quá cao, giúp bạn nướng bánh mì hoàn hảo nhất!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.