Bột mì đa dụng làm bánh gì?

bột mì đa dụng

Bột mì là loại nguyên liệu rất phổ biến để làm ra các loại bánh, thế nhưng bột mì cũng có rất nhiều loại, được sản xuất bởi nhiều thương hiệu khác nhau. Trong đó, bột mì đa dụng được ứng dụng làm bánh và được nhiều cơ sở làm bánh mì, bánh ngọt sử dụng. Vậy bột mì đa dụng làm bánh gì? Bạn có thể mua loại bột mì đa dụng này ở đâu?

Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Maythucphamthienan.com tìm hiểu về loại bột mì đa dụng và ứng dụng của nguyên liệu này nhé!

1. Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng hay còn được gọi là bột mì số 8. Đây là một nguyên liệu thường được sử dụng trong các công thức làm bánh. Trong tiếng Anh, bột mì đa dụng thường được gọi là all-purpose flour hoặc plain flour, pastry flour, cream flour.

bột mì đa dụng là gì

Bột mì đa dụng được làm từ các hạt lúa mì mềm vào mùa đông và các hạt lúa mì cứng vào mùa xuân. Do vậy, loại bột mì đa dụng này thường chứa nhiều khá nhiều hàm lượng protein, trung bình dao động khoảng từ 10% đến 12%.

Trên thị trường hiện nay, bột mì đa dụng thường có 2 loại chính là bột mì đa dụng tẩy trắng và không tẩy trắng. Bột mì đa dụng đã tẩy trắng là loại bột mì đã được xử lý để loại bỏ đi các sắc tố vàng tự nhiên vốn có, loại này thường thích hợp để làm bánh mì hoặc các loại bánh ngọt.

bột mì đa dụng

Có thể nói, bột mì đa dụng là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất và không thể thiếu của công việc làm bánh. Bột mì đa dụng giúp tạo kết cấu và độ vững chắc cho các món bánh thông qua quá trình chuyển hóa từ protein thành gluten khi gặp nước. Các sợi gluten càng nhiều thì khi bạn nhào nặn bột mì sẽ làm những chiếc bánh của bạn sẽ có độ dai và cứng nhiều hơn.

Đây chính là lý do vì sao người ta thường nhào nặn bột mì kỹ hơn khi làm bánh mì. Đối với công thức làm những loại bánh mềm, bánh ngọt và bánh tơi xốp như bánh bông lan, bánh ngọt, bánh mochi… thì người thợ làm bánh sẽ giảm bớt khối lượng bột mì đa dụng lại và pha thêm với bột bắp.

2. Mua bột mì đa dụng ở đâu?

Nhờ những đặc điểm trên, bột mì số 8 được ứng dụng phổ biến trong các công thức làm bánh. Do đó, loại bột mì làm bánh này cũng được bán ở nhiều nơi để bạn tìm mua.

  • Mua offline, bạn có thể mua tại các tạp hoá, các cơ sở chuyên cung cấp nguyên liệu làm bánh, các siêu thị…
  • Mua online tại các trang website bán nguyên liệu làm bánh, trên các trang thương mại điện tử (Shopee, Lazada, Tiki…)
bột mì đa dụng làm bánh gì

Giá bột mì đa dụng số 8 cũng rất rẻ, chỉ khoảng hơn 20.000đ/ 1kg. Thậm chí, nếu bạn mua số lượng lớn để phục vụ cho việc sản xuất của lò bánh mì, giá bột mì có thể được chiết khấu rất nhiều.

3. Bột mì đa dụng làm bánh gì?

Bột mì đa dụng có tỷ lệ protein và gluten ở mức trung bình, do vậy, nó được xem là loại bột mì thông dụng nhất có thể dễ dàng kết hợp với một số thành phần khác để chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau.

Trong ngành chế biến bánh, bột mì đa dụng được coi là loại nguyên liệu phổ biến nhất. Người ta thường dùng bột mì đa dụng để thực hiện làm rất nhiều loại bánh khác nhau, thậm chí là những loại bánh đơn giản nhất, dễ làm nhất như bánh bột mì.

bột mì đa dụng làm bánh gì

Nhìn chung, bột mì đa dụng số 8 là nguyên liệu được dùng để làm nhiều loại bánh khác nhau như:

  • Bánh rán Doraemon, bánh bột mì, bánh chuối, bánh bột mì chiên hành, donut…
  • Nguyên liệu để làm các loại trân châu cho trà sữa.
  • Đồ ăn vặt như bánh quy, cookies, crackers…
  • Nguyên liệu để làm các loại bánh mềm như tiramisu, mochi, pancake, flan, bánh táo, muffin, cupcake, cheesecake, mousse…
  • Bột mì đa dụng cũng được dùng để làm các món chay như chả cá, chả quế, chả lụa, đùi gà chay…

Để hoàn thiện quy trình làm bánh, bạn sẽ cần thêm sự hỗ trợ của các thiết bị làm bánh hiện đại. Nếu có nhu cầu tham khảo thiết bị làm bánh như: lò nướng bánh ngọt, lò nướng bánh mì, máy trộn bột mì, máy đánh trứng… hãy liên hệ với Thiên Ân để được tư vấn chi tiết nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Gọi Ngay!
icons8-exercise-96 chat-active-icon