Cách làm bánh nướng từ bột mì

Bột mì là nguyên liệu phổ biến để làm nhiều loại bánh, trong đó có bánh bột mì nướng – một món đơn giản và dễ thực hiện. Bài viết này Thiên Ân sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng từ bột mì một cách chi tiết.

I. Nguyên liệu làm bánh nướng bằng bột mì

Bánh nướng được đề cập trong bài là loại bánh bột mì nướng đơn giản. Nguyên liệu chính bao gồm:

• Bột mì đa dụng: 190g (gợi ý: dùng bột mì Hoa Ngọc Lan)
• Bơ nhạt: 25g (có thể thay bằng dầu ăn)
• Men nở: 3g (không thay thế bằng bột nở)
• Sữa đặc: 30g
• Sữa tươi không đường: 125-130g (có thể thay bằng nước)
• Trứng gà
• Đường: 15g
• Muối: một chút

Nếu muốn làm số lượng lớn hơn, bạn có thể nhân tỉ lệ nguyên liệu theo công thức trên. Lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

II. Cách làm bánh nướng từ bột mì

Bước 1: Trộn nguyên liệu

• Hòa tan đường, muối vào sữa tươi.
• Làm tan chảy bơ bằng lò nướng hoặc chảo với lửa vừa, sau đó để nguội bớt.
• Trộn đều men nở với bột mì (nếu dùng men instant không cần kích hoạt).
• Tạo một khoảng trống ở giữa bột, từ từ đổ hỗn hợp sữa tươi, bơ nhạt và sữa đặc vào, trộn đều tay đến khi không còn bột khô.
• Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm che kín, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 2: Gập bột

• Lần 1: Sau 15 phút, gập bột từ ngoài vào trong khoảng 10-12 lần, sau đó để bột nghỉ tiếp 15 phút.
• Lần 2: Lặp lại bước gập bột 10-12 lần. Nếu thấy bột khô và không dẻo, thêm từ từ sữa tươi hoặc nước. Tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút.
• Lần 3: Gập bột lần nữa rồi để bột nghỉ 15 phút.
• Lần 4: Tiếp tục gập bột 10-12 lần và để nghỉ 15 phút. Tổng thời gian nghỉ là 60 phút.

Bước 3: Kiểm tra bột

Sau 4 lần nghỉ, kiểm tra bột bằng cách dùng ngón tay chọc nhẹ vào giữa khối bột:

• Nếu vết lõm giữ nguyên hoặc chỉ đàn hồi nhẹ: bột đã đạt chuẩn.
• Nếu vết lõm đàn hồi ngay lập tức: bột chưa đủ nghỉ, cần để thêm 5-10 phút trước khi kiểm tra lại.
• Sau khi bột đạt tiêu chuẩn, bạn có thể tạo hình bánh và cho vào lò nướng để hoàn thành món bánh bột mì thơm ngon.

III. Bột mì làm được nhiều loại bánh khác

Ngoài bánh bột mì nướng, bạn còn có thể dùng bột mì để làm nhiều loại bánh khác, kết hợp với các nguyên liệu đa dạng. Mỗi loại bánh đều có hương vị và đặc trưng riêng, chẳng hạn như:

• Bánh mì bơ đậu phộng
• Bánh mì thanh long
• Bánh mì phô mai chà bông
• Bánh ngọt các loại
• Bánh bao
• Bánh bông lan
• Bánh chuối…

Mức độ khó hay dễ khi làm bánh nướng từ bột mì phụ thuộc vào công thức và nguyên liệu đi kèm. Trong đó, bánh bột mì nướng là một trong những loại đơn giản nhất. Để làm bánh nhanh chóng và ngon hơn, bạn có thể sử dụng các thiết bị hỗ trợ như lò nướng, máy trộn bột, máy đánh trứng, máy chia bột, máy se bột…

Nếu bạn sản xuất bánh mì hoặc bánh ngọt với số lượng lớn để kinh doanh, các thiết bị làm bánh công nghiệp sẽ giúp tối ưu quy trình. Hãy liên hệ với Máy Thực Phẩm Thiên Ân để được tư vấn chi tiết về dây chuyền sản xuất bánh hiện đại.